Biscotti al Burro di Arachidi

Peanut Butter Cookies
(Biscotti al burro di arachidi)
By Michaël & Aline, blogger di MaybeSomeCakes

Ingredienti 
150 grammi di farina 00
1 cucchiaino di baking soda (bicarbonato di sodio) 
un pizzico di sale
95 grammi di zucchero
70 grammi di brown sugar (zucchero di canna scuro)
115 grammi di burro ammorbidito
½ cucchiaino di estratto di vaniglia 
1 uovo grande
110 grammi di burro di arachidi cremoso 

30/50 grammi di gocce di cioccolato fondente a seconda del gusto.

Preparazione
Riscaldare il forno a 180°C e mischiare la farina, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola grande.
In un’altra ciotola più piccola, sbattere il burro ammorbidito, lo zucchero, lo zucchero di canna e l’estratto di vaniglia. Aggiungere successivamente l’uovo e continuare a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il contenuto della ciotola più piccola in quella più grande e mescolare bene. Aggiungere in ultimo il burro d’arachidi (e se lo desiderate le gocce di cioccolato) e continuare a mescolare (potete usare uno sbattitore elettrico o robot).
Formare delle palline delle dimensioni di una pallina da ping-pong e posizionarle su una teglia ricoperta con carta da forno.
Con l’aiuto di una forchetta, schiacciare le palline due volte, prima in un senso e poi nell’altro, formando una specie di griglia sulla superficie.
Infornare per circa 10 minuti, fino a che i biscotti risultino leggermente dorati.
Togliere la teglia dal forno e lasciare indurire biscotti  per circa 2 minuti. Potete metterli su un piatto per farli raffreddare più rapidamente.