Cupcakes al Lime

Ingredienti
110g burro morbido
130g zucchero
3 uova
4 gocce aroma vaniglia
scorza grattugiata di 1 lime bio
200g farina
60ml latte
2 cucchiaini lievito per dolci
1 pizzico di sale

per il frosting:
100g burro morbido
200g zucchero a velo
la scorza grattugiata di un lime bio
2 cucchiai di succo di lime

Per l'effetto scenografico "anguria": ho aggiunto nell'impasto finito delle gocce di cioccolato e una goccia di colorante rosso in gel.
Ho aggiunto al frosting una goccia di colorante in gel verde.

Procedimento
Preriscaldate il forno a 180°.
Sbattete il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e liscio, quindi aggiungete le uova una alla volta sempre sbattendo con il mixer a velocità media.
Aggiungete quindi la scorza di lime, il latte e l’aroma, infine setacciatevi dentro la farina mescolata con il lievito, e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate un paio di cucchiai di composto in 12 pirottini da muffins (riempiteli fino a 3/4 della capienza) e infornate per 25-30 minuti. 
I pirottini infornati in una teglia rigida per muffin favorirà la lievitazione verso l'alto, rendendo i cupcakes più morbidi all'interno.
Lasciate raffreddare completamente prima di decorare.

Per il frosting: sbattere bene il burro morbidissimo con lo zucchero a velo, quindi aggiungere il succo e la scorza di lime e sbattere per almeno 3 minuti. Mettere in una sac-à-poche con il beccuccio prescelto e decorare a piacimento.

(Ispirazione by verdepavone)