Ingredienti per i cupcake
225gr di burro ammorbidito
225gr di zucchero raffinato
225gr di farina auto lievitante
1 cucchiaino di lievito in polvere
4 uova
1 cucchiaio di sciroppo di fragole
100gr di scaglie di cioccolato bianco
Ingredienti per la glassa
200gr di formaggio fresco cremoso (Philadelphia)
175gr di zucchero a velo, setacciato
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
3 cucchiaio di burro, ammorbidito
3 cucchiai di fragole fresche schiacciate
Procedimento
Preriscaldate il forno a 175•. In una ciotola mescolate il burro, lo zucchero, la farina, il lievito, le uova e lo sciroppo di fragole. Sbattete con la frusta elettrica finché il composto diventa
leggero e cremoso, circa 3 minuti. Versatevi le scaglie di cioccolato. Distribuite il composto negli stampini e infornare per 20 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare per 5 minuti,
estraete i pirottini e lasciate raffreddare completamente su una griglia.
Per la glassa, sbattere con la frusta il formaggio fresco, lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e il burro fino a quando il composto diventa soffice e cremoso. Aggiungetevi le fragole e
spalmate (o utilizzate una sacca poche con beccuccio grosso) la glassa sui cupcakes. Si conservano senza glassa in un contenitore ermetico per due giorni o nel congelatore per tre mesi.