La torta rovesciata all’ananas è un dolce tradizionale classico molto semplice da realizzare, bella da vedere e di grande effetto, si può realizzare sia con l’ananas fresco sia con quello sciroppato che però dovrà essere utilizzato ben sgocciolato. 

Vi propongo la versione mignon, ovvero delle "cupcakes" di torta rovesciata all'ananas.

Ingredienti

Farina 250 g

Burro 150 g

Zucchero 100 g

Uova medie 3

Lievito chimico in polvere mezza bustina

Latte ( o sciroppo d'ananas) 100 ml

Vaniglia mezza bacca o 1 bustina di vanillina

Ananas fresco o sciroppato a fette 400 gr (solo polpa)

....per il caramello

Burro 20 g

Zucchero di canna 80 gr

Preparazione

Accendete il forno a 180 gradi. Per prima cosa preparate il caramello, in una casseruola fate sciogliere il burro e poi versateci lo zucchero di canna. Quindi fate caramellare lo zucchero, stando attenti a non farlo bruciare. Imburrate il fondo di ogni singola coppa di una teglia per cupcakes e ritagliate in un foglio di carta da forno vari cerchietto esattamente del diametro dei cupcakes che sistemerete sul fondo della tortiera.

Quindi versate il caramello sulla carta forno e spargetelo bene su tutto il fondo. Adattate una fetta di ananas sul fondo di ogni cupcake (se volete al centro di ogni fetta d'ananas potete inserire una ciliegia candita) potete utilizzare sia quello fresco sia l’ananas sciroppato ma in questo caso assicuratevi che le fette siano ben asciutte. Tagliate le restanti fette di ananas a cubetti e tenetele da parte.

Preparate l’impasto della torta rovesciata all’ananas. In una planetaria munita di frusta, montate lo zucchero insieme al burro. Quando avrete ottenuto un composto morbido versateci le uova a temperatura ambiente una alla volta e amalgamate. Unite quindi la farina setacciata insieme al lievito e alla vanillina (se preferite potrete utilizzare anche i semi del baccello di vaniglia).

Aggiungete il latte (o il succo di ananas stesso se avete utilizzato l’ananas sciroppato), poi con un cucchiaio di legno, unite i cubetti di ananas al composto e amalgamate bene il tutto; versate l'impasto nella tortiera nelle coppe della teglia per le cupcakes.

Infornate e fate cuocere per 40 minuti circa a 180 gradi quindi sfornate, sformate le cupcakes ancora calde e rovesciatela su un piatto da portata. Togliete immediatamente la carta da forno: potrete notare che in superficie le fette di ananas si saranno ben dorate.