Pancakes
Ingredienti per circa 12 pancakes
Farina 125 gr
Burro 25 gr
Sale la punta di un cucchiaino
Uova 2
Latte 200 ml
Lievito chimico in polvere 6 gr
Zucchero 15 gr
Ingredienti per guarnire
Zucchero a velo
Succo di acero qb
Nutella o confetture
Preparazione
Iniziamo la preparazione dei pancakes dividendo gli albumi dai tuorli. Versate i tuorli in un recipiente,
dove, miscelando con i rebbi di una forchetta, aggiungerete il latte e il burro fuso.
Mescolate per bene tutti gli ingredienti e poi aggiungete il lievito e la farina preventivamente mischiati
e setacciati.
Montate i bianchi d’uovo insieme al pizzico di sale e lo zucchero a neve piuttosto morbida (assolutamente
non ferma, altrimenti quando andrete ad unire gli albumi al resto dell'impasto si formeranno molti grumi) e uniteli al composto di latte uova e burro e farina, molto delicatamente con un
movimento che va dal basso verso l'alto. Mettete a scaldare su fuoco medio (non alto altrimenti non darete il tempo all'impasto di lievitare bene durante la cottura e i pancakes saranno troppo
scuri) un pentolino antiaderente (meglio se a fondo spesso) e spennellatelo con un filo di olio.
Versate al centro del pentolino un mestolino di preparato e lasciate che si espanda da solo: quando il
pancake sarà dorato, giratelo sull’altro lato per mezzo di una spatolina, come se fosse una crepe o una frittata, quindi fate dorare a sua volta anche l'altro lato e dopodiché sarà
pronto.
Serviteli caldi e cosparsi di zucchero a velo e sciroppo d’acero.
Potete accompagnare i pancakes con della frutta fresca, con marmellata o Nutella....sbizzarritevi!!!