Pancakes

Ingredienti per circa 12 pancakes 
Farina 125 gr 
Burro 25 gr 
Sale la punta di un cucchiaino 
Uova 2 
Latte 200 ml 
Lievito chimico in polvere 6 gr 
Zucchero 15 gr 

Ingredienti per guarnire 
Zucchero a velo 
Succo di acero qb 
Nutella o confetture

Preparazione 
Iniziamo la preparazione dei pancakes dividendo gli albumi dai tuorli. Versate i tuorli in un recipiente, dove, miscelando con i rebbi di una forchetta, aggiungerete il latte e il burro fuso. 
Mescolate per bene tutti gli ingredienti e poi aggiungete il lievito e la farina preventivamente mischiati e setacciati. 
Montate i bianchi d’uovo insieme al pizzico di sale e lo zucchero a neve piuttosto morbida (assolutamente non ferma, altrimenti quando andrete ad unire gli albumi al resto dell'impasto si formeranno molti grumi) e uniteli al composto di latte uova e burro e farina, molto delicatamente con un movimento che va dal basso verso l'alto. Mettete a scaldare su fuoco medio (non alto altrimenti non darete il tempo all'impasto di lievitare bene durante la cottura e i pancakes saranno troppo scuri) un pentolino antiaderente (meglio se a fondo spesso) e spennellatelo con un filo di olio.  
Versate al centro del pentolino un mestolino di preparato e lasciate che si espanda da solo: quando il pancake sarà dorato, giratelo sull’altro lato per mezzo di una spatolina, come se fosse una crepe o una frittata, quindi fate dorare a sua volta anche l'altro lato e dopodiché sarà pronto.  

Serviteli caldi e cosparsi di zucchero a velo e sciroppo d’acero.  
Potete accompagnare i pancakes con della frutta fresca, con marmellata o Nutella....sbizzarritevi!!!