Struffoli di Renato Ardovino

Ingredienti

Per l’impasto

  • 600 g di farina
  • 80 g di zucchero
  • 4 uova
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 80 g di burro
  • Un pizzico di sale
  • 5 g di ammoniaca alimentare
  • Un bicchierino di limoncello
  • La buccia grattugiata di 1/2 arancia e 1/2 limone

Per la finitura

  • 500 g di miele
  • 300 g di zucchero
  • 300 g di nocciole tostate
  • 300 g di mandorle 

Per l’impasto

Mettiamo la farina nella planeraria, facciamo una conca al centro e aggiungiamo lo zucchero, il tuorlo e le uova, il burro ammorbidito, il sale, l’ammoniaca per dolci, il limoncello e la buccia grattugiata di metà limone e di metà arancia.

Lavoriamo l’impasto prima nella planetaria e poi sul piano di lavoro. Mettiamo l’impasto in un canovaccio e lasciamolo riposare in frigo per circa un’ora. Creiamo dei cilindri spessi circa un mignolo.