Per prima cosa preparate il caffè.

Se volete dare un sapore più leggero di caffè ai savoiardi, diluitelo con acqua. Se preferite una nota alcolica potete aggiungere 2-3 cucchiai di liquore, io utilizzo il Borsci.

Versatelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare.

Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere il mascarpone fino a che il composto sarà omogeneo.

Montate ora gli albumi a neve con uno sbattitore.

Una volta ben montati incorporare gli albumi al composto (mascarpone/tuorli/zucchero) mescolando delicatamente dal basso verso l'alto in modo da non smontare gli albumi.

Utilizzate preferibilmente una pirofila di vetro. Fate una prima base di crema molto sottile, sopra la quale andrete a creare il primo strato di savoiardi.

Bagnate i savoiardi velocemente nel caffè senza inzupparli troppo, e disponeteli uno a fianco all’altro.

Finito il primo strato di savoiardi, copritelo con uno strato di crema. Disponete un altro strato di savoiardi e completate con la rimanente crema.

Spolverizzate il tutto con cacao amaro e mettete il tiramisù in frigorifero. 

Dopo qualche ora, sarà pronto per gustarlo!